Pain Cocotte sans Pétrissage Une Méthode Ultra-Facile

Ce pain cocotte sans pétrissage  est inratable avec une mie alvéolée une croûte dorée croustillante et une texture légère.

Ingrédients

1. Cocotte Diamètre 22 cm
2. 500 g de farine (j’ai utilisé 300 g de farine 0 et 200 g de farine du Manitoba)
3. 350 g d’eau à température ambiante
4. 10 g de sel (environ 1 cuillère à café)
5. 2 g de levure fraîche (un dixième du cube de levure) ou 1 g de levure sèche
6. 5 g de miel (ou 1 cuillère à café de sucre)
7. Farine ou semoule remoulée pour saupoudrer

Préparation 

1. Dissoudre la levure dans un peu d’eau (environ 2 doigts) prélevée sur le total. Dans un grand bol mettez la farine, le sel, ajoutez toute l’eau, puis celle avec la levure, le miel et mélangez rapidement à la fourchette. Couvrir cette pâte collante d’une pellicule plastique et laisser reposer environ 18/20 heures à température ambiante. (en été, la chaleur aide le levain et cela prendra environ 12 heures).
2. Après avoir reposé la pâte sera levée et pleine de bulles, retournez-la sur une surface farinée et saupoudrez-la de farine. Procédez aux plis: prenez un rabat de pâte, étirez-le vers l’extérieur puis pliez-le vers le centre, faites la même chose avec le rabat de pâte du côté opposé et faites de même pour les deux autres côtés. Sur un plateau, placez un chiffon propre saupoudré de farine ou de semoule rebroyée, retournez votre pain avec les plis en contact avec le chiffon, saupoudrez de semoule et couvrez d’une cloche ou d’un autre chiffon bien fermé. Laissez reposer 2 heures.
3. Chauffez le four à 230 ° statique et mettez la casserole à l’intérieur (si vous n’avez pas la casserole, lisez les notes), lorsque la casserole est chaude, en faisant attention de ne pas vous brûler (utilisez les maniques), retournez votre pain à l’aide du chiffon pour que les plis soient sur le dessus. Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire 30 minutes, puis découvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant 15/20 minutes pour que le pain dore bien.
4. Sortez du four et laissez-le bien refroidir sur une grille avant de le couper, je vous suggère de l’apprécier après un repos d’au moins 2 heures.