Les Panecillos de Queso sont de petits pains moelleux au fromage, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou un accompagnement savoureux. Cette recette facile à réaliser est idéale pour les amateurs de pain fait maison. Voici comment les préparer à la perfection !
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser environ 10 panecillos de queso, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte :
- 150 g d’eau tiède (pour activer la levure)
- 7 g de levure instantanée (levure sèche active)
- 2,5 cuillères à soupe de sucre
- 135 g d’huile de tournesol
- 150 g de yaourt nature (pour une texture moelleuse)
- 1 œuf
- 500 g de farine (préférez une farine tout usage ou une farine riche en gluten)
- 1,5 cuillères à soupe de sel
Pour la garniture :
- 200 g de fromage (emmental, cheddar ou mozzarella selon votre préférence)
Pour la dorure :
- 1 œuf battu
Préparation des Panecillos de Queso
1. Activation de la levure
Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour assurer une bonne pousse de la pâte.
2. Préparation de la pâte
Ajoutez à la levure activée l’huile de tournesol, le yaourt, l’œuf et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez progressivement la farine tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et non collante.
3. Repos et levée de la pâte
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des panecillos
Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus, puis divisez-la en portions de 50 g chacune. Aplatissez légèrement chaque portion et déposez au centre un morceau de fromage. Refermez bien en formant une boule lisse.
5. Deuxième repos
Placez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-les et laissez-les reposer encore 20 minutes.
6. Dorure et cuisson
Préchauffez votre four à 190°C. Badigeonnez chaque petit pain avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
7. Refroidissement et dégustation
Laissez les panecillos refroidir sur une grille avant de les savourer. Ils sont délicieux lorsqu’ils sont dégustés tièdes, avec le fromage fondant à l’intérieur.
Astuces pour des Panecillos de Queso réussis
1. Choisir le bon fromage
Le choix du fromage influence grandement le goût des panecillos. Optez pour un fromage fondant comme la mozzarella pour un cœur coulant, ou un fromage plus caractérisé comme le cheddar pour une saveur plus prononcée.
2. Une pâte encore plus moelleuse
- Ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre à la farine pour une texture plus aérée.
- Pétrissez la pâte suffisamment pour développer le gluten, ce qui donnera une texture plus élastique et moelleuse.
3. Conservation et réchauffage
- Conservation : Placez-les dans un sac hermétique à température ambiante pour 2 jours maximum.
- Réchauffage : Passez-les au four à 160°C pendant 5 minutes pour leur redonner du moelleux.
Idées de variantes gourmandes
1. Panecillos aux herbes et fromage
Ajoutez à la pâte des herbes aromatiques comme du persil, de l’origan ou du thym pour plus de saveur.
2. Version sucrée
Remplacez le fromage par du chocolat ou une crème de noisette pour une version sucrée irrésistible.
3. Panecillos fourrés au jambon-fromage
Ajoutez une lamelle de jambon avec le fromage pour une version encore plus gourmande.
Pourquoi essayer les Panecillos de Queso ?
- Faciles à réaliser
- Idéaux pour toutes les occasions : apéritifs, brunchs, goûters
- Adaptables selon vos goûts
- Moelleux et savoureux à souhait
N’attendez plus pour réaliser ces délicieux panecillos de queso !