Une recette de pastilla aux fruits de mer à la Marocaine décorée avec des crevettes.
Ingrédients
- 25 feuilles de bricks
- 3 œufs battus
- 1 kg de crevettes roses cuites décortiquées
- 750 g de calamars
- 250 g de vermicelles de chine
- 750 g de poisson blanc (cabillaud, merlan, lotte…)
- 1 bouquet garni finement haché (coriandre, persil)
- 4 Belles crevettes pour la décoration
- Harissa selon les goûts
- 4 cuil .à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préparation
- Bien laver les calamars et le poisson blanc, couper les en petits morceaux et faites les cuire 15 min dans une poêle à feu moyen.
- tremper le vermicelle dans l’eau bouillante pendant 5 min. Égouttez-la et hachez-la grossièrement.
- Dans un saladier mélanger les poissons avec le vermicelle, coriandre, persil, l’huile, le poivre, harissa et le sel.
- Huilez un moule. Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher.
- Empiler ensuite 2 ou 3 feuilles au centre pour consolider la base de la pastilla.
- Étalez la farce choisie bien régulièrement sur toute la surface.
- Repliez les parties qui dépassent.
- Avec un pinceau trempé dans l’œuf battu, faire dorer la surface de la pastilla.
- Préchauffer le four à 200°C et faites la cuire pendant 20 minutes.
- Décorer votre pastilla avec des crevettes. Bessaha ou Raha.
Bonne préparation.