Une recette très populaire au Maroc, pieds de veau aux pois chiches, servez bien chaud nappez de la sauce onctueuse et gélatineuse.
Ingrédients
- 1 pied de veau coupé en morceaux
- 150 g de pois chiches
- 2 oignons moyens râpés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 dose de safran
- 1/4 C. à café de cannelle
- 1 C. à café de paprika
- 1 C.a café de gingembre
- 2 cuil. a soupe d’huile d’olive
- 1 Cuil. à soupe de smen
- 1 Cuil. à café de poivre blanc
- 1 botte de coriandre ciselée
- 1 bâton de cannelle
- Sel
Préparation
- Dans une marmite profonde ou cocotte, placez les pieds de veau, ajoutez l’oignon, les pois chiches, 1 bâton de cannelle, l’ail, les épices, le smen, la coriandre ciselée et le sel.
- Couvez de 2 L d’eau et laisser cuire les pieds de veau pendant 2 heures et demi à couvert et à feu doux. Vérifiez le niveau d’eau.
- Otez la coriandre et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce.
- Servez les pieds de veau bien chaud nappez de la sauce onctueuse et gélatineuse.
Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur