Pieds de Veau aux Pois Chiches

Une recette très populaire au Maroc, pieds de veau aux pois chiches, servez bien chaud nappez de la sauce onctueuse et gélatineuse.

Ingrédients

• 1 pied de veau coupé en morceaux
• 150 g de pois chiches
• 2 oignons moyens râpés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 dose de safran
• 1/4 C. à café de cannelle
• 1 C. à café de paprika
• 1 C.a café de gingembre
• 2 cuil. a soupe d’huile d’olive
• 1 Cuil. à soupe de smen
• 1 Cuil. à café de poivre blanc
• 1 botte de coriandre ciselée
• 1 bâton de cannelle
• Sel
  

Préparation

1. Dans une marmite profonde ou cocotte, placez les pieds de veau, ajoutez l’oignon, les pois chiches, 1 bâton de cannelle, l’ail, les épices, le smen, la coriandre ciselée et le sel.
2. Couvez de 2 L d’eau et laisser cuire les pieds de veau pendant 2 heures et demi à couvert et à feu doux. Vérifiez le niveau d’eau.
3. Otez la coriandre et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce.
4. Servez les pieds de veau bien chaud nappez de la sauce onctueuse et gélatineuse.
   

Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur