Le beurre rance ou Smen est le secret de certaines recettes marocaines tel que la cuisson des volailles, les différents couscous, la soupe marocaine harira et d’autres .
Ingrédients
- 500g beurre
- 1 poignée de thym
- 250ml eau
- 1 càs bien bombée sel
Préparation
- Commencez par le thym, dans une casserole mettez le thym et l’eau et portez à ébullution, laissez tiédir.
- Prenez le beurre, et saupoudrez le du sel, ajoutez le bouillon du thym
- Travaillez très bien le beurre avec la main comme si on travaille le pain, les ingrédients se séparent
- Le liquide contient du lait c’est pourquoi il change de couleur
- Essayez de bien égoutter et mettez le beurre dans une jarre en terre ou dans une bouteille en verre.
- Il sera prés dans un mois.
- Il dure très longtemps, au maroc, le smen qui a plus d’une année est plus cher que le nouveau
Auteur: Cette recette est réalisée par Sara