Les frites sont un vrai régal. Vous pouvez les manger seules ou accompagnées d’une sauce ou en tant que plat d’accompagnement dans de nombreux plats de la vie de tous les jours. Bien qu’apparemment, faire des frites ne semble plus avoir de secret pour le commun des mortels, certains conseils pour mieux les préparer feront la différence entre des bonnes frites, très savoureuses et croustillantes et, inversement, des frites molles, desséchées et ternes. Découvrez dans cet article , ce que vous devez savoir pour faire des frites croustillantes pour impressionner vos invités.
Une recette infaillible au vinaigre pour des frites sèches et croustillantes : Une fois que vous avez bien choisi vos pommes de terre, se pose la question de la cuisson. Comment réussir à éviter des frites trop grasses tout en préservant leur croustillant ? À cette problématique, une solution se dresse en tête de liste: il s’agit du vinaigre blanc, un allié hors pair en cuisine. Voici comment l’utiliser :
Ingrédients
- De l’eau
- Des pommes de terre
- De l’huile pour friture
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Instructions
- Pour commencer, épluchez vos pommes de terre et découpez-les sous forme de bâtonnets.
- Versez-les ensuite dans une grande bassine et ajoutez le vinaigre blanc en veillant à ce qu’elles en soient toutes enduites.
- Recouvrez vos frites d’eau froide et laissez reposer la préparation pendant une dizaine de minutes.
- Versez le tout dans une passoire, puis essuyez les frites avec un torchon propre et tapotez légèrement pour enlever l’excédent d’eau.
- Versez à nouveau vos frites dans un bol et saupoudrez la fécule de maïs sur les bâtonnets en mélangeant le tout.