Les recettes transmises de génération en génération renferment un charme particulier, un savoir-faire authentique. Celle-ci ne fait pas exception : simple, rapide et délicieuse, elle nous transporte vers un voyage culinaire au cœur des traditions. Vous découvrirez comment préparer une pâte rustique et savoureuse, agrémentée d’une garniture aux œufs et aux oignons, pour des pâtisseries croustillantes et fondantes. Voici tous les détails pour réaliser cette recette qui date d’il y a un siècle, à savourer en famille !
Ingrédients
- 750 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 600 ml d’eau
- 1 tasse (200 ml) de beurre fondu
- Huile végétale (pour la cuisson)
- 1 botte d’oignons verts, finement hachés
- 6-7 œufs durs, hachés
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation de la pâte
Préparation de la pâte de base
- Dans un grand bol, versez les 750 g de farine de blé et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien ces deux ingrédients secs.
- Incorporez progressivement les 600 ml d’eau, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez énergiquement la pâte avec vos mains. Ajoutez de la farine si nécessaire pour éviter qu’elle ne colle aux doigts.
- Une fois bien travaillée, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle gagne en souplesse et en légèreté.
Division et préparation des portions de pâte
- Après le temps de repos, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail.
- Divisez la pâte en 2 parties égales. Puis, fractionnez chaque moitié en 16 à 18 portions plus petites, afin d’obtenir des petites boules de pâte.
- Avec vos mains, étirez légèrement chaque portion de pâte pour former des petits disques.
- Trempez chaque disque dans le beurre fondu et disposez-les sur une plaque en les espaçant. Couvrez la plaque d’un film plastique et laissez reposer encore 1 heure.
Préparation de la garniture savoureuse
Faire revenir les oignons
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez les oignons verts finement hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et dorés.
Mélange de la garniture
- Dans un bol, mélangez les oignons frits avec les œufs durs hachés.
- Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre selon votre goût, et mélangez le tout pour obtenir une farce homogène et bien parfumée.
Assemblage et cuisson des pâtisseries
Préparation des disques de pâte garnis
- Préchauffez votre four à 200°C (398°F).
- Prenez chaque portion de pâte et, à l’aide de vos mains, aplatissez-la légèrement pour obtenir un disque fin et rond.
- Déposez une cuillère de garniture aux œufs et oignons au centre de chaque disque de pâte.
- Repliez les bords du disque pour bien enfermer la garniture, formant ainsi de petites pâtisseries.
Cuisson des pâtisseries
- Placez les pâtisseries sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé ou légèrement graissée.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Conseils de dégustation et variantes
Cette recette traditionnelle peut être servie chaude ou tiède, accompagnée d’une sauce au yaourt ou d’un chutney maison pour un mariage parfait des saveurs. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également remplacer les œufs durs par du fromage frais ou ajouter des herbes aromatiques comme le persil ou la coriandre à la garniture.
Astuce : Comment réussir une pâte légère et croustillante
Le secret de cette pâte réside dans le temps de repos et le beurre fondu. En laissant reposer la pâte, vous permettez aux ingrédients de se mélanger harmonieusement, offrant une texture légère et aérée. De plus, tremper les portions de pâte dans le beurre fondu garantit une croûte dorée et croustillante qui fera sensation.
Conclusion : une recette intemporelle pour des moments gourmands
Cette recette, simple mais pleine de caractère, vous plongera dans le plaisir des saveurs d’antan. En suivant ces étapes, vous pourrez recréer une expérience culinaire familiale, transmise de génération en génération. Essayez-la dès aujourd’hui et partagez-la avec vos proches, pour un moment de convivialité autour d’une pâtisserie délicieuse et authentique.