Recette batbout farci avec légumes et viande, sa pâte est réalisée à partie d’un mélange de farine et de semoule fine, à servir avec une bonne soupe ou en complément d’une salade.
Ingrédients
- 300 grammes de farine
- 150 grammes de semoule fine
- 1 càc de sel
- 1 càs de sucre en poudre
- Un sachet de levure boulanger déshydratée
- 1 càs d’huile d’olive
- De l’eau tiède
- Pour la farce de viande hachée aux légumes
- 200 g de viande hachée de bœuf
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de paprika
- Sel, poivre
Préparation
Pour la farce de viande hachée aux légumes
- Dans une grande poêle, ajouter l’oignon ciselé ainsi que les 2 poivrons coupés en dés.
- Râper l’ail, la courgette ainsi que les carottes épluchées.
- Ajouter le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.
- Verser un filet d’huile et commencer la cuisson.
- Ajouter la viande hachée et mélanger de nouveau le tout.
- Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
- Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y est plus de jus de cuisson MAIS votre préparation ne doit pas être sèche non plus.
- Laisser refroidir avant utilisation (Il est inutile d’ajouter de l’eau car les légumes en contiennent déjà et cela permet une cuisson bien homogène).
Pour le reste de la préparation
- Dans un verre mélanger la levure de boulanger déshydratée avec une pincée de sucre et un petit peu d’eau tiède mélanger et laisser la levure réagir pendant 5 minutes.
- Dans un récipient mélanger la farine avec la semoule fine ainsi que le sel et le sucre en poudre.
- Ajouter la levure et commencer à mélanger.
- Versez progressivement l’eau tiède et commencer à mélanger jusqu’à pouvoir assemblée la préparation en une boule de pâte.
- Pétrir pendant 10 minutes afin d’obtenir une boule de pâte bien lisse.
- Ajoutez l’huile d’olive et continuez à pétrir afin de bien faire pénétrer toute l’huile dans la pâte.
- Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1 h dans un endroit tiède.
- Passé ce délai reprendre la pâte la dégazer et la diviser en 5 boules; bien les fariner pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Prendre une boule de pâte, l’aplatir légèrement, déposer de la farce au milieu et refermer en pinçant la pâte. La déposer sur le plan de travail fariné.
- Faire ainsi de suite avec les autres boules.
- Faire chauffer une poêle.
- Prendre une boule de pâte farcie, l’aplatir légèrement de façon à lui donner une forme ronde (ni trop épaisse ni trop fine au risque de voir sortir la farce).
- Déposer votre pâte dans la poêle et faire cuire des deux côtés jusqu’à obtenir une belle dorure.
- Déposer le batbout cuit sur une assiette et recouvrir d’un torchon pour garder son moelleux.
Auteur: Cette recette est réalisée par Famoh