Découvrez la recette réussite de batbouts farcis aux légumes façon panini, ultra facile et rapide à cuisiner et surtout délicieux.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 200 g de farine de blé dur (ou de semoule à défaut)
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger
- 1/2 verre à thé d’huile1 sachet de levure chimique (7 g)
- Eau pour ramasser la pâte
- 3 carottes râpées
- 3 courgettes râpées
- 1 gros oignon émincé
- 100 g de viande hachée (facultatif)
- 100 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Huile
- Persil haché
- Sel, poivre, cumin
- Harissa (facultatif)
Préparation
- Dans le bol du pétrin, mettre les farines, le sucre, le sel, le lait en poudre, les levures (sans mettre en contact avec le sel). Ajouter l’huile et de l’eau tiède peu à peu, afin de former une boule de pâte lisse et très souple.
- La pâte ne doit pas être collante mais pas dure non plus. Couvrir de film alimentaire et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Astuce : lorsque je suis pressée et que je n’ai pas le temps d’attendre que la pâte lève, je mets le bol contenant la pâte dans le four à 30°C. Autre astuce si on ne veut pas allumer son four, mettre la pâte dans une cocotte minute, fermer la cocotte. Au bout de 30 minutes, avec la pression régnant dans la cocotte, la pâte est parfaitement levée.
- Pendant que la pâte lève, préparer la farce. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon avec la viande hachée jusqu’à ce que les oignons soient dorés et la viande cuite. Ajouter les carottes, laisser quelques minutes pour faire fondre puis ajouter les courgettes. Ces dernières fondent très vite, il ne faut pas les laisser trop cuire. La farce doit être parfaitement sèche. Retirer du feu, ajouter du sel, du poivre, le persil haché, du cumin et un peu de harissa. Laisser refroidir avant d’ajouter le fromage.
- Lorsque la pâte a levé, dégazer et former de petites boules d’environ 50 g.
- Étaler chaque boule au rouleau, déposer au centre une cuillère à soupe de farce et refermer la boule de pâte en soudant bien pour éviter l’échappement de la farce.
- Aplatir légèrement les batbouts avec la paume de la main et faire cuire dans l’appareil à panini jusqu’à ce qu’ils soient dorés des 2 côtés. Servir chaud.
Auteur: Cette recette est réalisée par OklaCHahiya