Une bonne recette berkoukes Algérienne à la viande de votre choix, au Maroc on l’appel berkoukech et mhamsa en Tunisie.
Ingrédients
- 250 g de viande au choix
- 2 tomates
- 1 oignon
- Fève sec
- Une branche de céleri
- Une poignet de pois chiches
- 6 gousses d’ail émincées
- Un petit bouquet de coriandre
- 1 c à c de coriandre
- 1 c à c de ras lhanout
- 1 c à S de concentré de tomate
- Poivre, sel
- 3 litres d’eau
- 1 bol de grains de plomb fait maison ressemble au couscous, mais en gros calibre
Préparation
- Râpez l’oignon, et les tomates , Dans une cocote, faites chauffez l’huile et faites revenir la viande avec l’oignon et les tomates râpées.
- Ajoutez les épices, l’ail émincé, et faites revenir encore quelques minutes.
- Ajoutez les fèves les pois chiches ainsi que la blanche de cèleri découpé en morceaux la moitié du bouquet de coriandre.
- Couvrez d’eau et fermez votre cocote et laissez cuire entre 30 et 40 minutes.
- Pendant ce temps , rincez le plombs à l’eau et laissez sécher, dans un couscoussier faites les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que ça soit plus tendre pour pas absorber toute la sauce.
- Une fois votre viande cuite Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau et ajouter de l’eau chaude.
- Remettre les plombs dans la sauce pour les cuire, Il faut compter 15 à 20 minutes.
- Servir chaud avec la coriandre ciselé.
Auteur: Cette recette est réalisée par Sally