La recette de blanquette de saumon parfaite pour les soirs de semaine quand on a pas beaucoup de temps mais l’envie de bien manger, c’est trop bon !
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 30 cl de bouillon de légumes
- 60 g de beurre
- 3 carottes
- 1 échalote
- 2 blancs de poireaux émincés
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de persil
- Du sel et du poivre, pour l’assaisonnement
Préparation
- Commencez par découper vos pavés de saumon en dés.
- Épluchez également vos carottes, que vous couperez en fines rondelles. Faites-les cuire pendant 20 minutes environ à la vapeur, dans une casserole portée à ébullition.
- Émincez vos blancs de poireaux et faites-les cuire à leur tour pendant 5 minutes, à ébullition également.
- Faites fondre le tiers du beurre dans une poêle et faites dorer l’échalote, avec les blancs de poireaux émincés, le saumon coupé, et les carottes en rondelles.
- Faites fondre le reste du beurre dans une casserole où vous ajouterez vos cuillères de farine. Ajoutez le bouillon et mélangez.
- Incorporez ensuite la crème liquide et la moutarde. Mélangez de nouveau. Parsemez d’une pincée de sel et de poivre, et enfin de persil.
- Ajoutez votre liquide à votre saumon. Parsemez enfin de jus de citron. Vous pouvez servir votre blanquette, accompagnée de riz !