Recette Boules d’amandes en forme de fleur. Très facile à réaliser, elle accompagnent à merveille du thé ou café. Je vous laisse les découvrir vous même.
Ingrédients
- Pour la Pâte
- 500 g de farine
- 125 g de beurre
- Un peu de gomme arabique moulu
- Un peu de sel
- L’eau de fleur d’oranger
- Pour la Farce
- 500 g d’amandes
- 250 g de sucre en poudre
- Le zeste d’1 citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Pour la Garniture
- Amandes
- Nappage
Préparation
Pour la Farce
- Émonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans une jatte le mélange d’amandes, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, le zeste de citron, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des boules de tailles de cerises.
Pour la Pâte
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, le beurre et le sel, bien mélanger, ajouter l’eau de fleur d’oranger et rassembler la pâte, pétrir jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très tés fine, couper des carrés avec un coupe pâte et envelopper chaque carré de pâte avec une boule de pâte d’amande et les aplatir avec la paumes des mains, faire des décors à l’aide d’une pince à gâteau (nekach) aux bords des boules pour les donner la forme de fleur, décorer-les avec les amandes, disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer pendant une nuit.
- Badigeonner-les de beurre fondu et faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 10 minutes, une fois sortie du four enduire-les avec le nappage.