La recette falafel ou Taaymiya est une spécialité du proche orient, ce sont des boulettes constitués de fèves, pois chiche et épices.
Ingrédients
- 300 g de fèves (j’ai utilisé des fèves fraîches)
- 300 g de pois chiches trempés la veille
- 2 oignons verts avec leurs tiges
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 1 cac de cumin
- 1 cac de paprika
- 1 cas de piment fort
- Sel, poivre
- 1/2 cac de bicarbonate de soude
- 2 cas de farine
- Huile pour friture
Préparation
- Émincez l’oignon, l’ail, la coriandre et le persil.
- Mettez dans un mixeur les fèves, les pois chiches, l’oignon, l’ails, la coriandre et le persil
- Mixez bien le tout puis ajoutez, le cumin, le paprika, le piment fort, le sel et le poivre et faites encore un tour au mixeur.
- Mettez dans un saladier, ajoutez la farine et le bicarbonate et mettez au frais environs une heure.
- Façonnez des boulettes et mettez-les encore au frais encore 30 min de préférence.
- Faites chauffer l’huile (comme pour frire les frites) et plongez vos boulettes de dans, faites frire (en s’assurant que ça frit de tout les cotés) jusqu’à ce que les boulettes prennent une couleur doré.
Auteur: Cette recette est réalisée par MarieDjiness