Un gâteau au chocolat très facile à réaliser avec un cœur moelleux et un dessus croustillant, découvrez notre recette toute simple, rapide à faire.
Ingrédients
- Moule 20 cm ø et 6 cm de hauteur
- Pour la Génoise
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 75 g de farine
- 25 g de maïzena
- 25 g de cacao en poudre
- 25 g de beurre
- 1/2 cac de levure chimique
- Ganache montée chocolat praliné (A faire la Veille )
- 400 g de chocolat noir
- de praliné
- 800 g de crème liquide 30% mg
- Sirop dimbibage
- 100 g de sucre semoule
- 200 g d’eau
- Arôme vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 170° mélangez et tamisez , farine ,maïzena le cacao et la levure puis réserver dans un saladier mettez les œufs et le sucre au bain marie puis fouetter doucement mais continuellement.
- Dès que votre appareil est à 40° hors du feu continuer fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange triple de volume ( petit astuce : il faut que la mousse forme un ruban en retombant ) regardez le premier commentaire avec cette méthode vous aurez des génoise aérienne est très moelleuse.
- Incorporez en pluie les matières sèche et à l’aide d’un écumoire en soulevant la préparation vous pouvez également utiliser la Maryse si vous vous sentez plus a l’aise verser la génoise dans le moule chemiser de papier cuisson puis d’aluminium pour le maintenir et enfourner pendant 30 minutes environ il ne faut jamais jamais ouvrir le four durant la cuisson votre génoise risque de retomber et sera irrattrapable vérifier la cuisson en plantant un couteau et laissez refroidir sur une grille.
- Pour la crème : Porter à ébullition la crème puis versez là sur le chocolat noir et le praliné mixer avec un mixeur plongeant filmé au contact et placer au frigo durant toute une nuit.
- Pour le sirop : porter à ébullition le sucre l’eau et la vanille et réserver de côté jusqu’à refroidissement.
- Couper la génoise en trois et imbibé chaque disque monter la ganache jusqu’à ce qu’elle devienne ferme avec une poche à douille garnissez chaque étage recouvrez le gâteau de la ganache restantes et lissez …. pour ma part j’ai mis du pralin un peu partout sur les côtés et par-dessus à vous de jouer.
Auteur: Cette recette est réalisée par Lillia