Essayez cette magnifique recette de harira fassia toute simple à préparer mais qui va faire des heureux j’en suis certaine.
Ingrédients
- 250 g de pois chiches trempée la veille
- 250 g de viande d’agneau de préférence l’épaule
- 1 grand oignon
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de smen (beurre salé)
- 100 g de lentilles blondes
- 1 bouquet de coriandre
- 1 dose de Safran
- 150 g de concentré de tomates
- 1 branche de céleri
- 300 g de tomates bien juteuse
- 100 g de farine
- 100 g de pâte(langues d’oiseaux)
- Sel, poivre
Préparation
- Enlevez la peau des pois chiches trempés la veille.
- Épluchez les oignons et émincez-les.
- Hachez la coriandre, le persil et le céleri très finement, coupez la viande en petits dés.
- Mondez les tomates pour les peler. Coupez-les en petits dés, mixez et réservez.
- Mettez en cuisson la soupe en faisant suer les oignons dans le beurre rance. Ajoutez les dés de viande, le safran, le gingembre. Salez, poivrez.
- Délayez le cube de volaille dans un verre d’eau et versez-le dans la marmite. Disposez les pois chiches. Faites revenir.
- Mouillez d’eau. Ajoutez le persil, coriandre, céleri. Laissez cuire environ 30 min. Ajoutez les lentilles. Faites cuire 20 min. Mettez les tomates mixées. Laissez cuire 20 min à couvert.
- Ajoutez les langues d’oiseaux. Faites cuire environ 5 min. Délayez la farine et le concentré de tomates avec de l’eau.
- Versez ce mélange et faites cuire à découvert, environ 15 min, en remuant. Dressez la harira dans une soupière, accompagnée de dattes, figues et citron.
Bonne préparation.