Une bonne Recette Harira Marocaine, cette version est faite par Narjisse, une soupe très réconfortante souvent préparée pour le repas du soir et pendant Ramadan.
Ingrédients
- 250g de viande
- 2 oignons
- Pois chiches (les mettre à tremper dans l’eau la veille)
- Sel, poivre
- Safran
- 2 c à s d’huile d’olive
- Persil, coriandre
- Céleri en branches
- Concentré de tomates
- Farine
- Vermicelles et petits plombs
Préparation
- Couper la viande en morceaux. Couper les oignons finement ou les passer au hachoir.
- Mettre dans une cocotte et ajouter le sel, poivre, safran, huile, persil, céleri (coupés finement), pois chiches. (vous pouvez aussi rajouter des lentilles si vous le souhaitez, moi perso je n’aime pas). Recouvrir d’eau et fermer. Cuire pendant environ 30 minutes.
- Ensuite ajouter environ 2 c à s de concentré de tomates. Mélanger.
- Procéder au tadouira : dans un bocal, mettre de la farine et ajouter de l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Verser le mélange farine-eau dans la cocotte en le passant au chinois ou au tamis, mélanger. Verser la farine jusqu’à obtenir la consistance souhaitée mais attention à ne pas trop épaissir la soupe! Mélanger.
- Passer la coriandre au pilon et la rajouter à la soupe.
- Ajouter enfin 1/2 verre à thé de vermicelles et 1/2 verre de petits plombs et continuer à mélanger. une fois les vermicelles et petits plombs cuits, la soupe est prête à être déguster.
Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse