Chaque région au Maroc à sa propre façon de préparer la recette Kercha ou T9alya, celle ci est Rifaine.
Ingrédients
- 6 gousses d’ail écrasées
- 1 càs paprika
- 1 càs poivre
- 1 càs gingembre
- 1/2 càc safran ou curcuma
- Sel
- 1 verre à thé (170ml ) huile
- 2 càs persil haché
- Optionnellement
- La pulpe et l’ecorce d’un citron confit
- Des olives rouges
Préparation
- Bien nettoyer les tripes poumons…, couper les en morceaux et les mettre dans une cocotte.
- Ajouter les épices l’ail et le persil et de l’eau ( à peu pres un litre).
- Fermer la cocotte et laisser cuire. A la cuisson rajouter la pulpe de citron et les olives.
Auteur: Cette recette est réalisée par lallamoulatirecettes