Voici une recette makrout aux dattes et au miel, cette pâtisserie Maghrébine qu’on trouve sur presque toutes les tables de jour de l‘Aid.
Ingrédients
- 1 kg de semoule fine
- 500 g de dattes bien molles
- Le zeste d’une orange
- 1/2 L d’huile
- Huile de friture
- Bicarbonate de soude
- 1 c à c de cannelle en poudre
- Sirop à mieller
Préparation
- Dénoyauter les dattes et mettez-les dans une cuvette, ajoutez la cannelle, et un quart de verre d’huile. Malaxez à la main pour bien écraser les dattes et obtenir une pâte homogène.
- Mettez la semoule dans une grande marmite et posez sur feu vif, remuez sans cesse avec une cuillère en bois pour éliminer toute humidité.
- Versez le reste de l’huile dans une casserole et mettez la sur un feu vif, quand l’huile commence à fumer, versez la peu à peu sur la semoule en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Vérifiez que le mélange est uniforme.
- Versez un verre d’eau tiède où a été dissous une cuillère à café de bicarbonate de soude. Bien malaxer.
- Etalez cette pâte en un rectangle d’environ 15 cm de large, de longueur maximum et épais d’1cm.
- Déposez au milieu et sur toute la longueur la préparation des dattes, puis rabattre dessus et des deux côtés la pâte de semoule pour recouvrir complètement les dates. Façonnez en un long cylindre, puis découpez en tranches de 2 cm. Prenez une à une et comprimez les dans la main pour en faire des boulettes oblongues.
- Faites dorez les Makroudes aux dattes dans l’huile de friteuse bien chaude. Faites les égoutter.
- Quand toutes sont frites, les plonger dans « le sirop à mieller » préparé selon la recette de le rubrique leçon de cuisine.
- Faites les égoutter pour enlever l’excédent de miel.
- Dresser les Makroudes aux dattes dans un plat de présentation. Dégustez les chaudes ou froides.
Bonne préparation.