Je vous propose une recette préparée par Bouchra, une recette poisson au four et crevettes avec notre fameuse chermoula, cette odeur qui parfume la cuisine.
Ingrédients
- Poisson de votre choix (pour ma part, j’ai choisi des filets de Bar Victoria)
- 2/3 tomates
- 3 poivrons de taille moyenne (vert, rouge et jaune)
- 3 Pommes de terre + 1 grosse pomme de terre sucrée
- 4 carottes (moyennes)
- 1 courgette
- 2 oignons rouges
- 1 gros bouquet de coriandre et de persil
- 3 gousses d’ail
- 1 Cuil.C de cumin
- 1 Cuil. C de paprika doux
- 1/2 Cuil. C de Sel
- 1/2 Cuil. C de poivre
- Jus d’un citron
- 1 citron pour la décoration finale coupé en rondelles
- Huile d’olive
- 1 Cuil.S de concentré de tomate
- Pour Crevettes sautées à l’ail
- 12 grosses crevettes
- 3 gousses d’ail
- 50 g de persil
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre de Cayenne
Préparation
Préparation de vos crevettes, Faites une persillade
- Pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez et hachez le persil. Dans un bol, mélangez-les pour obtenir la persillade.
- Versez 1 c. d’huile d’olive et mélangez bien. Dans une poêle antiadhésive, faîtes sauter les crevettes dans la c. à soupe d’huile restante, Saupoudrez d’une pointe de Cayenne.
- Ajoutez la persillade et faites sauter 2 ou 3 fois rapidement. Réservez.
Préparation du plat Poisson au four et crevettes
- Préparez votre chermoula (marinade) : On peut utiliser un mortier ou alors faites comme moi et utilisez un mixeur.
- Dans un mixeur, mettre les gousses d’ail, le jus de citron, le bouquet de persil et coriandre, sel, poivre cumin et l’équivalent d’un demi verre à thé d’huile d’olive.
Mixez le tout. - Après avoir nettoyer et laver le poisson faites des entailles.
- Dans un saladier, mettre le poisson et l’enduire de la marinade (à l’intérieur et aussi dans les entailles).
- Idéalement il vaut mieux laisser toute une nuit mais vous pouvez laisser 1 heure.
- Dans un grand plat ou encore un tajine, mettre au fond un filet d’huile d’olive et les pommes de terres en alternance, la courgette, les carottes et oignons découpés en rondelles ou en allumettes.
- Posez votre poisson et le reste des légumes (poivrons et tomates) découpés en rondelles.
- Déposer qlq tranches de tomate et de citron sur le poisson. Décorez à votre façon!
- Dans un petit bol, mélanger le reste de la chermoula avec 1 Cuil.S de concentré de tomate et un peu d’eau, arroser avec, le poisson et les légumes.
- Couvrir de papier aluminium ou de papier cuisson et mettre dans un four préchauffé à 200° C.
- La cuisson dépend de votre four elle peut allé de 35 à 45 minutes. Perso, je le fais cuire dure 1h à 180° C.
- Une fois le tout cuit, ôter le papier et remettre sous le grill quelques minutes pour dorer le poisson et les légumes. Décorez avec vos crevettes. Dégustez bien chaud.
- Suggestion : Si vous êtes amateurs de piment fort n’hésitez pas à en mettre dans un chermoula ou encore mettre quelques piments avec les légumes ça rehausse le goût et c’est juste TROP bon!!!!
Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur