Une agréable recette de salade marocaine de taktouka (tomates et poivrons) super délicieuse, facile et rapide à préparer.
Ingrédients
- 4 gros poivrons rouges
- 4 grandes tomates, blanchies et pelées
- 1 grosse gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée finement
- Sel et poivre
Préparation
- Faites chauffer le gril à chaud et faites griller les poivrons , en tournant de temps jusqu’à ce que les poivrons soient bien grillés retirez et placez-les dans un sac en plastique, en veillant à les attacher solidement, laisser refroidir, pendant ce temps, épépiner les tomates et couper-les en dés à peu près. Retirer les poivrons du sac et enlever les peaux et jeter les tiges et les graines.
- Les couper aussi en dés et mélanger grossièrement les tomates et l’ail haché. Transférer dans un grand poêlon et chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
- Toujours à feu doux, assaisonnez avec le piment en poudre, le cumin , le sel et le poivre. Incorporer le persil haché et l’huile d’olive, puis transférer dans un bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement.
- Au moment de servir, verser dans des bols et garnir avec des pincées de cumin moulu et la quelques feuilles de coriandre.
Bonne préparation.