La Recette Seffa Medfouna servi généralement dans les grande occasions. Une cuisine marocaine facile sans prise de tête mais qui procure beaucoup de saveurs.
Ingrédients
- 500 g de cheveux d’ange
- 250 g de poulet
- Une poignée de raisins secs
- 1 oignon
- Persil et coriandre
- 100 g de beurre
- De l’huile de table
- 1 c à soupe de cannelle
- 1 c à soupe d’épice spécial poulet
- 1/2 c à café de poivre, cumin, curcuma, safran
- Sel, le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de moutarde et du sucre glace et de la cannelle pour la déco
Préparation
- Mettre le poulet dans un saladier y ajouter toutes les épices les herbes coupées finement le jus de citron la moutarde et un peu d’huile bien mélanger.
- Mettre la marmite du couscoussier sur le feu versez y un verre à thé d’huile puis déposez y le poulet faire revenir jusqu’à ce que le poulet prenne une belle dorure.
- Rapper l’oignon et l’ajouter ensuite versez de l’eau bouillante jusqu’à ce que le poulet soit bien recouvert d’eau recouvrir et laisser mijoter sur feu vif.
- Dans un grand saladier mettre les cheveux d’ange avec les raisins secs.
- Mettre un peu de sel et 1 cuillère à soupe d’huile bien mélanger et mettre dans la couscoussière et poser sur la marmite couvrir laisser cuir pendant 15 minutes.
- Après 15 bonnes minutes retirer la couscoussière et renversez dans un récipient (large et creux résistant à la chaleur) verser aussitôt par-dessus 1 litre d’eau bien bouillante laisser une minute et égoutter puis mettre un morceau de beurre(environ 50 g) mélanger (gouter si sa manque de sel en rajouter) puis remettre dans la couscoussière et cette fois si pour 10 minutes.
- Après 10 minute renouveler la même opération verser un litre d’eau bouillante laisser une minute et égoutter puis mettre un morceau de beurre (environ 50 g) mélanger (gouttez si sa manque de sel en rajouter) puis remettre dans la couscoussière pour 10 minutes.
- Après dix minutes versez la seffa dans le saladier mélangé bien avec un peu de beurre et laisser de coté.
- retirer le poulet de la sauce et le faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre et laisser de coté.
- Ajouter à la sauce le miel et laisser réduire.
Pour le montage
- Dans un grand plat poser de grosses poignées de seffa poser le poulet dessus verser un peu de sauce et remettre par-dessus le reste de la seffa en pointe vers le haut décorer de cannelle et de sucre glace.
Auteur: Cette recette est réalisée par DelicesdeNakhil