Une des recette préférer des grands et des petits, la recette zlabia, on ne peux pas passer le ramadan sans ce délice.
Ingrédients
- Pour 20 à 25 Zlabias
- 130 gr de farine
- 1 c à s de maïzena
- Quelque pistils de Safran ou colorant alimentaire orange
- 1/2 c à c de cardamome ( je n’ai pas mis )
- 1 c à c de sésame ( facultatif )
- 1 c à c de fromage blanc ou yaourt ( 2 càs de Lben pour moi )
- 1 c à s d’huile d’arachide
- 1 sachet de levure boulangère (10 gr)
- 1 bonne pincée de sel
- 200 ml d’eau tiède
- Huile d’arachide ou de tournesol pour la friture
- Glaçage façon « Miel »
- 250 gr de sucre
- 125 ml d’eau
- 1 c à c de jus de citron jaune
- 30 ml d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Dans un saladier, versez la farine, la maïzena, la levure, la cardamome, le sésame, le fromage blanc et l’huile. Mélangez en ajoutant petit à petit l’eau tiède.
- Fouettez énergiquement pendant 1 bonne minute puis laissez reposer dans un endroit chaud en prenant soin de recouvrir d’un linge sec.
- Versez le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant quelques minutes le temps que le sucre soit un peu dissout. Couvrez la casserole et laissez cuire 30 à 40 minutes (la « miel » doit être brun/doré en fin de cuisson).
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d’ajouter la fleur d’oranger. Mélangez le tout et versez dans un grand saladier pour pouvoir y tremper vos zlabias.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cm d’huile d’arachide.
- Versez la pâte dans une poche à douille avec un petit embout rond.
- Dés que l’huile commence à frémir, mettez votre poche à douille au dessus de la sauteuse et faites des cercles un peu anarchiques… le diamètre de chaque zlabia ne doit pas excéder 10 cm. Laissez dorer sur chaque face.
- Une fois cuits, égouttez vos zlabias sur du papier absorbant et plongez-les dans le « miel » précédemment préparé. Retirez avec un écumoire et mettez les sur une grille le temps qu’il « sèchent » un peu.
Auteur: Cette recette est réalisée par Lillia