Rfissa marocaine (ou appelé Tride)

Rfissa marocaine (ou appelé Tride) est un plat que l’on prépare très souvent à la naissance d’un enfant et pendant les occasions.

Ingrédients

• Pour la sauce
• Un grand poulet ou comme ici 2 à 3 cuisses de poulet
• 4 oignons moyens coupés en fines lamelles
• 1 botte de persil haché finement
• Huile d’olive et huile de table (1/2 verre mélangé)
• 1/2 cas de sel, poivre
• 1 cas de gingrembre moulu
• 1/2 cac de Ras el hanout
• 1 cas de smen (Il est vendu dans les épiceries orientales)
• 1 sachet de colorant alimentaire
• 1/2 cac de safran en pistils
• 1 petit bol de Lentilles
• 2 cas de fenugrec (helba)
• Pour les msemens
• 1 bol (à soupe) de farine
• 1 bol de semoule extra fine
• Sel, eau pour pétrir
  

Préparation

Pour les msemens

1. Disposez la farine et la semoule en fontaine dans un grand plat creux puis ajoutez au centre le sel.
2. Mélangez en versant l’eau petit à petit tout en travaillant la pâte énergiquement en l’écrasant avec les poings et en repliant les coins pendant 15 à 20 min jusqu’à obtenir une pâte plus molle que la pâte à pain.
3. Formez des petites boules de la taille d’un oeuf et les disposer sur un plat huilé.
4. Prendre chaque boule et étalez la du bout des doigts en aplatissant tout en tirant jusqu’à obtenir une grande feuille de l’épaisseur d’une feuille de papier. Il faut qu’elle soit le plus fin possible.
5. Faites chauffer une poêle et y faire cuire les feuilles de msemen sur les 2 côtés sans les faire dorer.
6. Une fois que le tout est cuit, les couper en morceaux et les déposer dans un couscoussier.
   

Pour la garniture

1. Dans une grande marmite, mettre le poulet (ou cuisses de poulet) puis ajouter de l’huile d’olive et l’huile de table, les 4 oignons découpés en lamelles, le safran, le persil haché, le gingembre, le ras el hanout, smen, le sel et le poivre.
2. Faites revenir le tout à feu doux pour que les épices se mélangent bien au poulet. Ajouter les lentilles et le fenugrec.
3. Certains préfèrent ne pas mélanger le fenugrec à la sauce. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire le fenugrec dans un petit morceau de tissu fin.
4. Dans le même temps faites bouillir 1 à 2 L d’eau et la verser dans la marmite et faites cuire le tout pendant 1h à feu doux.
5. Avant de servir, réchauffer vos msemens coupées en morceaux dans un couscoussier.
6. Puis disposer dans un grand plat de service. Ajouter le poulet au milieu puis nappez de sauce aux lentilles, fenugrec, oignons.
7. Si vous avez opté pour mettre le fenugrec à part, le servir dans des petites coupelles et servir également la sauce pour ceux qui en veulent en plus.

Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur