Aujourd’hui je vous propose une recette simple, accessible à tous, sardine farci à la tomate, c’est très bon. Bonne dégustation.
Ingrédients
- 1 kg de sardine
- 3 tomates fraîches
- 1 cas de concentré de tomate
- 3 gousses d’ail
- Quelques branches de coriandre
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 cac de cumin
- Sel, poivre
- Harissa facultatif
- Farine pour la pannure
- Huile pour friture
Préparation
- Nettoyez la sardine, écaillée là, enlevez les arêtes centrales de façon à obtenir des filets.
- Pour la farce : Coupez les tomates en petit dés (très petits). Émincez l’ail. Ciselez la coriandre.
- Dans une poêle mettez les tomates coupées, l’ail émincé, la coriandre ciselé, l’huile d’olive, le cumin, le sel, poivre, la hrissa, laissez mijotez 15 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez réduire.
- Pour le montage : Prenez un filet de sardine, étalez une cas de la farce puis couvrir d’un autre filet de sardine (continuez jusqu’à épuisement).
- Roulez chaque filet (double) dans la farine. Faites frire dans une huile chaude 2 minutes sur chaque coté.
Auteur: Cette recette est réalisée par MarieDjiness