Découvrez cette recette de sfenj ou beignets marocains, une spécialité très populaire, elles sont servis tièdes, accompagnés d’un bon thé à la menthe.
Ingrédients
- 500g de farine
- 2 sachets de levure sèche boulangère ou 20g de levure boulangère
- Une cuil. à café de sel
- Une cuil. à café de sucre
- Eau tiède
- Huile de friture
Préparation
- Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre, laisser quelques petites minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle.
- Ajouter la farine, le sel puis l’eau progressivement en pétrissant la pâte, pour avoir au final une pâte très collante qui colle aux doigts.
- Couvrir la pâte et laisser lever à l’abri des courant d’air pendant 3 heures ou plus (la pâte doit tripler de volume pour la réussite des sfenjs).
- Chauffer un bain d’huile, mettre un peu d’eau dans un récipient. Trempez vos mains dans l’eau chaude.
- Extraire des petites boules de pâte, utilisez vos doigts pour effectuer un trou au niveau du centre puis déposer les beignets dans l’huile.
- Pour éviter que la pâte vous colle aux doigts, mouiller à chaque fois vos mains avec l’eau chaude avant de manipuler la pâte pour confectionner les sfenjs.
- Poser les beignets dans l’huile de friture des deux côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.