La soupe de chou-fleur au curry et oignons est une recette savoureuse et crémeuse qui marie le goût doux du chou-fleur avec des épices et des oignons caramélisés. Le chou-fleur est cuit dans un bouillon avec des oignons, de l’ail, du curry et du lait de coco, puis mixé jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Cette soupe est une option saine et délicieuse pour les repas d’hiver.
Ingrédients
- 2 Oignons
- 15cl Crème épaisse
- 2cuil. à soupe Curry doux en poudre
- 1 gousse Ail
- 2 Brins de thym
- 1 Cube de bouillon de volailles
- 2cuil. à soupe Huile
- 1 Petit bouquet à coriandre
- 2 pincées Sucre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Chauffez 1 cuil. À soupe d’huile dans une casserole et faites fondre 1 oignon émincé.
- Saupoudrez de curry et mélangez 10 secondes. Ajoutez le chou-fleur coupé en morceaux, le cube de bouillon, le thym, l’ail pressé et 1 l d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 à 20 min.
- Emincez le 2ème oignon. Dans une petite poêle antiadhésive, chauffez le reste d’huile et faites-le dorer. Saupoudrez-le de sucre. Laissez caraméliser quelques minutes puis salez.
- Réservez 4 grosses cuillerées à soupe de chou-fleur et mixez le reste. Goûtez et salez si nécessaire. Poivrez. Réchauffez en incorporant la crème. Remettez le chou fleur réservé et posez dessus l’oignon caramélisé et la coriandre effeuillée. Servez chaud.