Les spaghettis all’Amatriciana sont un plat italien traditionnel originaire d’Amatrice, dans le Latium. Voici une version adaptée aux règles alimentaires halal.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de spaghettis
- 150 g de dinde fumée, coupée en cubes ou en lanières
- 400 g de tomates pelées (ou tomates cerises fraîches)
- 50 g de pecorino romano râpé
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel q.b.
- Poivre noir q.b.
Instructions
- Coupez la dinde fumée en cubes ou en lanières. Si vous utilisez des tomates cerises fraîches, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant une minute, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Pour des tomates pelées en conserve, écrasez-les à la fourchette.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez la dinde fumée et, si vous le souhaitez, le piment entier (à retirer si vous préférez un plat moins épicé).
- Faites cuire jusqu’à ce que la dinde soit dorée et croustillante, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez les tomates écrasées à la poêle avec la dinde fumée.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Pendant que la sauce cuit, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Égouttez les pâtes en réservant une tasse de l’eau de cuisson.
- Mélangez les spaghettis avec la sauce dans la poêle. Si nécessaire, ajoutez un peu de l’eau de cuisson pour ajuster la consistance.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez les spaghettis all’Amatriciana bien chauds, garnis de pecorino romano râpé.