Dans cette recette je vous montre comment réaliser un Tajine de Poulet aux Olives Vert. je vous laisse avec les ingrédients et la préparation.
Ingrédients
- 1 poulet de 1kg en morceaux
- 100g d’olives vertes dénoyautées
- 2oignons
- 2 gousses d’ails
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 citron confit coupé en morceaux
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de Raz el Hanout
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persils plat
- 1/2 bouquet de coriandre
- Sel, poivre, eau
Préparation
- Dans un bol assez grand, préparez la marinade. Ajoutez les épices et un peu d’huile d’olive
- Coupez finement l’oignon et émincez l’ail puis ajoutez une partie à la marinade et réservez le reste dans un bol.
- Hachez finement le persil et la coriandre et ajoutez une partie à la marinade.
- Réservez le reste dans le bol avec l’oignon.
- Découpez le poulet en morceaux pas trop petits et mélangez-le à la marinade.
- Le poulet doit être bien imprégné. Laissez reposer quelques heures au frais (au minimum 2 heures).
- Une fois bien reposé, dans un tajine ou une cocotte en fonte, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir seulement le poulet jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur doré des deux côtés.
- Faites ensuite revenir les oignons restés jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur.
- Ajoutez le citron confit préalablement coupé et remuez.
- Ajoutez la marinade au tajine ainsi que les olives vertes dénoyautées puis remuez le tout.
- Ajoutez le reste de la coriandre et du persil.
- Couvrir le tajine ou la cocotte et laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit (environ 30 minutes).
- N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pendant la cuisson, cela peut éviter que ça colle au plat et ça rajoutera également de la sauce.
- Une foi cuit, vous pouvez servir le plat dans le tajine ou dans un grand plat.
- Le tajine de poulet aux olives est à servir très chaud.
Bonne Préparation.