Une recette très classique au Maroc, un Tajine de Poulet aux Olives simple et très gourmand. À servir bien chaud.
Ingrédients
- 1 poulet de 1.5 kg prêt à cuire en morceaux
- 200 g d’olives vertes dénoyautée
- 1/4 cuil. à café de gingembre
- 3 oignons émincés
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olives
- 1/2 citron confit coupé en petits morceaux
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuil. a café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 1/2 botte de persil plat haché
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une grande marmite ajouter les oignons et l’ail et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Posez les morceaux de poulet dessus. saupoudrez avec les épices Salez, poivrez et arroser avec un verre d’eau. Faites cuire sur feu doux, couvert, pendant 40 minute.
- Ajoutez les olives, le citrons confit et le persil haché dans la marmite et continuez la cuisson encore 10 minutes.
- Servez ce délicieux Poulet à l’olives façon tajine bien chaud.
Bonne préparation.