Un bon tajine viande hachée aux oeufs, un plat populaire et très apprécié au Maroc, facile et rapide à réaliser.
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 kg de viande hachée
- 500 g de tomates
- 250 g d’oignons
- 4 cuillères à café de tomate concentrée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de persil ou de coriandre
- 10 cl d’huile d’olive
- 20 cl d’eau
Préparation
- Préparer les ingrédients. Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogène. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l’aide de ras-el-hanout.
- Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
- Mettre l’ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.
- Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d’huile d’olive et 20 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
- Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
- Ouvrir puis casser 6 œufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.
Bonne préparation.