Une recette de tarte au citron ou des verrines, puisque le citron est très disponible profitons à faire des tartes et des verrines.
Ingrédients
- Crème au citron pour une tarte moi j’ai doublé
- Pour la crème au citron
- 150 ml de jus de citron (3 ou 4 citrons)
- Zeste d’un citron
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de maïzena ou farine
- 75 g de beurre
- Pour ma pâte sucrée idéale pour toutes les tartes à cuisson à blanc
- 500 g de farine
- 200 g de sucre glace
- 200 g de beurre
- 2 gros œufs
Préparation
Pour la crème au citron
- Prélevez le zeste d’un citron non traité. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
- Battez les œufs avec le sucre et la maïzena.
- Ajoutez progressivement le jus de citron filtré en filet sans cesser de fouetter.
- Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
- Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
- Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Pour ma pâte sucrée
- Pour commencer, amenez le beurre à une consistance proche d’une pommade. Pour cela, deux solutions, soit vous sortez le beurre du réfrigérateur, 3 ou 4 heures avant de faire votre recette, soit vous le couper en morceaux, puis vous le faite ramollir au micro ondes petit à petit (10 secondes à 500 W, puis recommencé).
- Ensuite ajoutez le sucre glace, puis remuez le tout à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la moitié de la farine et un œuf, remuez, puis versez le restant de farine et d’œufs. Mélangez le tout.
- Vous devez obtenir une pâte relativement lisse, mais trop souple pour pouvoir l’étaler.
- Débarrassez la pâte sucrée dans un papier d’aluminium, refermez, puis mettre au réfrigérateur.
- Après ce passage au froid, idéalement jusqu’au lendemain, votre pâte sera prête pour de merveilleuses tartes.
- Pour faire votre tarte, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ni trop épaisse, ni trop fine, en prenant soin de fariner la pâte régulièrement afin qu’elle ne colle pas.
- Beurrez votre moule à tarte, enroulez la pâte ainsi étalée autour du rouleau, déposez sur le moule à tarte, puis foncez votre tarte délicatement.
- Cuisson de la pâte sucrée : Pour une cuisson à blanc (non garnie), piquer le fond à l’aide d’une fourchette, puis cuire dans un four à 200 °C jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement blonde. (environ 20 min). Cette pâte est excellente pour les tartes aux fruits non cuits comme la tarte aux fraises, la tarte aux framboises, la tarte aux fruits et bien d’autres recettes.
Auteur: Cette recette est réalisée par Sally