Dans cette recette je vous montre comment réaliser un délicieux plat de viande aux pruneaux et amandes ou Tfeya simplifiée.
Ingrédients
- 1 kg à 1kg500 viande mouton ( préférable) ou bœuf tendre
- 1 gros oignon
- 1 bouquet ficelé de persil plat
- 25 g beurre
- 1 c ac poivre
- 1 c ac piment doux
- 1 c ac de gingembre en poudre
- 1 c ac safran en poudre
- 1 c ac sel (selon gout)
- 1 pincée pistil safran
- 1 verre huile
- Pour décorer
- 300 g pruneaux
- 125 g amandes
Préparation
La viande
- Prenez vos morceaux de viande et mettez les dans une marmite.
- Ajoutez tous les ingrédients et l’oignon émincé.
- Faites revenir le tout (2 min) puis ajoutez de l’eau chaude à moitie et laisser cuire. vous remuez de temps en temps pour éviter à la viande de coller.
- La sauce doit être onctueuse a la fin de cuisson.
Les pruneaux
- Mettez vos pruneaux après les avoir bien lavés dans de l’eau une bonne demi heure pour qu’il gonfle et faites les cuire dans une casserole emplie à hauteur des pruneaux d’eau froide.
- Quand le pruneau est tendre vous arrêtez la cuisson vous égouttez s’il reste encore de l’eau et vous y ajoutez 2 à 3 cas de sauce que vous prenez de la marmite et vous remettez sur le feu jusqu’à absorption de cette sauce et vous retirez du feu. ( dans la recette traditionnelle on ajoute du sucre mais j’évite de le sucrer et c’est tout aussi bon)
Les amandes
- Vous émondez vos amandes et les faites dorer dans de l’huile démarrer à froid.. vous surveillez en les remuant de temps en temps jusqu’à dorure.
- vous les placer sur du papier absorbant jusqu’à la présentation du plat
- vous placez votre viande dans un plat vous mettez votre sauce autour, ensuite les pruneaux et les amandes par dessus.
Auteur: Cette recette est réalisée par DansLacuisinedeNad