Le fameux Zaalouk d’aubergine vraiment très simple que la plupart des Marocains connaissent bien, on sert souvent autour du plat principal.
Ingrédients
- Une aubergine
- 3 tomates
- Un filet d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de persil
- Une gousse d’ail
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cumin
- ½ cuil. à café de curcuma
- Sel, poivre
Préparation
- Laver et couper l’aubergine en cube, puis plonger les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, laisser cuire pendant 20 minutes environ, retirer du feu et égoutter.
- Laver, peler et épépiner les tomates, couper les en dès, ajouter l’huile d’olive, le persil, l’ail écrasée, le paprika, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre et laisser cuire en mélangeant constamment.
- Une fois la sauce tomate bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 15 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
- Le zaalouk se déguste chaud ou froid accompagnés de brochettes de viande par exemple. Bonne préparation et dégustation à vous !
Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur