Zaalouk d’aubergines à la tomate ou caviar d’aubergines est une délicieuse purée d’aubergines et de tomates à l’ail et aux herbes. Bonne dégustation.
Ingrédients
- 5 aubergines moyennes
- 5 tomates moyennes
- 3 cuillères à soupe de coriandre
- 2 cuillères à soupe de persil
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillères a soupe de cumin
- Du poivre (facultatif)
- Du sel
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Colorant alimentaire (mais j’évite je met du piment doux)
Préparation
- Laver puis couper en morceaux les aubergines puis les faire bouillir dans l’eau salées pendant environ 20 minutes.
- lorsqu’elles sont cuites on les retire de l’eau,les égoutter, on écrase les aubergines sur une passoire pour retirer l’eau.
- Dans une poêle, versez l’huile,faites la chauffer puis y ajouter, le sel, les tomates coupées en petits morceaux, l’ail,le cumin, la coriandre, le persil, le poivre.
- Faites revenir sans cesser de mélanger jusqu’à la cuisson des tomates, lorsque ces dernières sont cuites, versez les aubergines par dessus et revenir encore, en mélangeant bien le tout.
- Vous écraser l’ensemble au fur et à mesure que vous mélangez à l’aide fourchette, ça se mange froid ou tiède mais moi je le préfère bien froid.
Auteur: Cette recette est réalisée par DelicesdeNakhil